“刚好,我研究了一道新菜品,你来尝尝看,”金冰颖用🅤🈣⛲围裙擦干湿漉漉的双手,把刚炒好的药膳菜端到前厅。
她没做任何介绍,让董🅑🅷文渊亲🜻自品尝,给出第一味觉感受。
嫩,滑,爽口,这是入口之后的感觉。
董文渊没看出是什么肉做的,因为食材外面包裹着一层薄薄的红薯粉,不容易识别🄑☟。
他又尝了一筷子,细品🅑🅷之下才发现原来是猪腰:“你将其做成腰🄺花,📽为何还要裹一层粉,岂不遮盖了猪腰原本鲜红的颜色?”
一开🌋♎始,金冰颖也想做成爆炒腰花,可🚂🐢是她选的药材便无法一同加进去,最后只好想着把药材先熬成汤,然后取其汤,混合少许红薯粉,裹在腰花表面上。
如🏟🜲此这般,既能保住药材的功效,又能使腰花更鲜嫩。
做法上可以很好地避免,将腰花炒老,大大减少操作上的失误,而且一次煮半👜瓦罐药汤,可以炒十多盘腰花,很经济使用。
“其他的感觉有吗?”🅑🅷金冰颖需要别人的反🌤馈,“比如,草药的味道?”
“🏟🜲有,🃧🚌有点苦,好像有杜仲,”董文🙫渊皱眉,杜仲微苦,取少量服用,不至于苦的明显,“你还放了什么药材进去?”
这都被他猜出来🃨🚔📄了,不愧是专业人士,金冰颖如实告知:“巴戟天杜仲肉苁蓉烧腰子。”
董文渊震惊,这也太补了,巴戟天杜🙫仲皆是名贵药材,补肾肝,对子宫也有好处,可🙥🌞⛲谓是男女皆宜。
肉苁🌋♎蓉也能补肾🃨🚔📄精,可是它春季采收,含糖量低,容易吃出苦味,跟晾晒也有关系,秋季采收,味道会相对好些,还可能会是甜的。
“不妨把肉苁蓉先去掉,等秋季来临时再添上,”董文渊提议到,“甜味大家都容易接受,一旦🈀🞠🕢出现♲点苦,便很容易赶客。”
金冰颖表示赞同,菜牌她已经准备好,只是‘肉苁蓉’三个字也早早地写了出来,看来等下还得🈀🞠🕢用纸,把它遮一遮,以后用着时🈨🀸再⚎去掉。
菜品用料问题解决了,董文渊倒是好奇起别的事情,他问:“眼看着夏👢天就要来了,天气越来越🈀🞠🕢热,你开发这道大补的菜品,是要给谁吃?”
“我吃,食客吃,大家🅑🅷都能吃。”金冰颖道。
“我不信,”董文渊是个人精,看对方表情就知道,⚀🎒此菜不是随随便便想出来👜的。
“爱信不信,”金冰颖把菜收起来,不让他吃,“你光说巴戟天杜仲📽补肝肾,你怎么不🔥🂪👩说他🐤们还能强筋壮骨?我说我做给王爷吃,让他手伤快些恢复,这下你总信了吧?”
董文渊大笑,不🃨🚔📄给吃这个,他上灶房自己找别的吃食。
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