“羊肉🈗外焦里嫩,味道鲜美。同时酱汁也非常出色——胡萝🗫卜、🏴🞐西芹碎、蒜碎、红辣酱、月桂叶,再将如浓郁的酱汁……这鲜美的酱汁中,应该有牛高汤吧?”川口京武抬头看着郑轲。
“没错。将需要的食材一⚁🎜👷起拌炒,再加入葡萄酒,等葡萄酒挥发之后,葡萄酒的醇香就残留在了食材上,然后再用牛高汤进行熬煮,使酱🜷汁浓郁可口,回味无穷。”郑轲轻笑着说道。
“还有面呢?”栗山仁迫不及待地问道,“面条中,有一种鸡蛋的香味。但是这种香味非常浓郁,甚至能够渗透🆓到人的骨子里。郑老师,这究竟是怎么做成的?”栗山仁问道。
“你已经猜到了,就是鸡蛋。只不过与普通的意大利鸡蛋面不太一样,在鸡蛋面的制🐬作过程中,我并没有添加其他的清水。”郑轲戳破了鸡蛋面的秘密。
“🎎没有其他的清水☲?”上田瑾一愣,再仔细品味刚才的意大利面,果然如丝绸般丝滑。
“没错。蛋黄中,有将近50%的水分,而蛋清中的水分更多,达到了90%,所以在制作意面的时候,完全可以用它们取代清水。但代价🜷📢却是每一份意面,都要加入足量的鸡蛋液。”
“但是,并不止是加入鸡蛋液这么简单吧?”川口问道🉂🄜♾。
“诶?怎么🐰🃝回事。”上田瑾⚤脸色露出了惊诧💼🗈。
“说起来简单,但是鸡蛋液又包括了蛋清和蛋黄,这种材料的成分又截然不同,蛋黄和蛋清的究竟是什么比例搭配,也非常关键。”川口京武解释☕⚹说。
“这也🈗就是意大利面如此好吃🍝🉁的原因🔣?”上田瑾恍然大悟。
郑轲🍀🅃点了点头,“三位评委,你们可🔣以亮出你们的结果了🉢吧?”
三个人纷纷点头,全部不约而同地看了一眼他们身前的盘子,毫🏴🞐无🐐⚪例外,向前推出了郑轲♬🚛的盘子。
诶?
竹村之处的眼睛瞪得滚圆,脑门的青筋凸显,甚至连围观群众也没能反🃆🕟应过来。
“咳咳……上田夫人,井口先生,您们是不是拿错了?栗山仁那个小毛孩子,不知道料理的好坏,也就算了。两位可是吃过上等美味的人,对这两道面点,应该有更为直观的评价才对……”竹村有些失☹🄓☲控,语速极快地说出了这些话。
“没错!我是吃过许多美味料理,我也非常希望🎹🕾你能获胜,毕竟这也关系到我的颜面,但是好吃就是好吃,真正的美味,不会因为评委的变换而转变!竹村师傅,这次比赛,真的是你输了。”上田瑾义正言辞地说😸道。
上田瑾的一番话,让郑轲改变了🃱🛢🞂对她的印象。
本来以为,她是一个固执己见、又偏信亲信的人,没想到并没有被感🅧🄃情而影响判断🙇。🐬这一点,是许多男人都做不到的。
上田武听到母亲这样说,悬着的心也终于放💼🗈下去一些。
“我不信!他一个小孩,就算从出♏生就开始学习厨艺,也不可能比我厉害!”竹村🙇握紧了拳头,眉🟗🝒头紧皱了起来。
“咳咳……其实,你会输给他,我可是一点儿都不惊讶。”川口🏴🞐京武轻笑着说。
高🎎桥间骤起眉头,有些不满地看着川口京💰武。